Last Child |
19.02.2010 20:22 |
Курт моего детства
Курт моего детства
Вчера купил курт у одной женщины и вспомнил свою тётю по отцу. Тётю звали Кайша, но мы с детства с легкой руки младшей сестры обращались к ней Аке Тате (Отец - тётя). Так получилось, что у нее не было своих детей, и она всю нерастраченную материнскую любовь отдала нам племянникам. Мне иногда казалось, что она любит нас больше, чем моя мама. Давно нет с нами нашей Аке Тате, но когда я вижу курт, то всегда ее вспоминаю.
Надо сказать, что существует два вида курта. Первый, в виде белого кисло-соленного шарика, родом из южных областей Казахстана и его можно купить везде.
У нас на севере готовили курт по-другому. Он и по форме и по цвету отличался от своего южного сородича. Северный курт обычно светло-коричневый. Технология изготовления нашего курта также отличалась. Из готовой кисломолочной массы тетя брала маленькие куски, которые отжимала ладонями, из-за этого курт имел своеобразную форму. Затем выставляла сушиться на солнце, после чего продукт был готов к употреблению.
Обычно курт хорошо сочетается с сорпой, куда его добавляют для придания специфического кисловатого вкуса.
Наша Аке Тате готовила еще особый вид курта, с которым нужно было пить чай. Этот тётин курт был светло-желтого цвета со вкусом молока и с еле заметным кислым оттенком. Такой курт я нигде больше не встречал.
|